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位處於好山好水的南投埔里,有家走過近一甲子歷史的製麵廠,是乘載著當地人美食記憶的傳統老店,在二代經營者成功改造之下,不僅延續傳統製麵文化,更靠著誠信、優質產品,讓品牌於網路上狂銷熱賣取得好口碑。

石振助先生自小就與麵粉解下不解之緣,從七歲起就開始幫忙家務,也從這時開始讓他一路學會了配送、銷售、經營、管理…等製麵的過程,退伍後石振助接下傳統製麵廠的家業,跟許多鄉鎮一樣,埔里也面臨著傳統產業凋零、人口外移的嚴峻挑戰,面對普遍低利潤、高成本的初級加工,開始思考如何扭轉家鄉的命運,舊思維所延續的傳統製程,身為第二代經營者,期許能夠自我提升,找尋各方資料研讀,參考許多製麵的方法,最後再經過衛生局的上課輔導後,發現傳統製麵,其實可以藉由新式的做法將其改善,進而提供民眾更好、更安全的麵食享受,除了著手改造製麵的工作環境、店內陳設裝潢,另外在生產設備上也進行汰舊換新,配合新產品的研發,將傳統製程改由中央工廠與代工合作的兩種模式進行產製,同時於包裝設計上,展現獨具巧思以具衛生與方便的包裝形式做改變,並且改良傳統麵條的鹽鹼配比,藉以更能符合現代人對於食安上的嚴格要求,提供給顧客更安心的享受,建立一個讓人得以食用安心的品牌,期許用麵條作為一個連接的橋樑,提升埔里地區的在地的在地認同,並帶來截然不同的全新風貌。

一連串的創新與改良,為傳統老店注入新生命的同時,更得到與時俱進的嶄新銳變,為了自己的良心與消費者的健康,他咬牙苦撐堅持自己的理念,他熱愛他的工作,數十年如一日,即使病了、倦了、累了,甚至為此不惜背下高額負債,勢必要為消費者安全把關,這樣的鬥志和對工作的熱忱感動了很多人,這也成為支持他繼續向前行的動力來源,石振助轉型後,幾乎是連一天,都沒有辦法休息,每天超時15鐘頭的工作型態,直到今年將SOP制度化逐步落實才較為好轉,轉型縱然艱辛,但他仍不感到後悔,堅持走對的路,正因這堅持,讓想法與理念逐漸被看見,如今,越來越多的大品牌、醫院、學校、商家等,用實際行動做為對品牌理念的支持,相繼前來洽談配合與採購。

那個從小在麵粉堆打滾的小男孩,轉眼已是伴隨產業20多年的成功經營者,從送麵、製麵、管理再到重建品牌,將目標分階段一一實踐,每回新的出發,他能做的就是把自己歸零,努力蛻變成下一個嶄新面貌。而在成功賦予老店新生命後的下一步,石振助將「用人生的上半場經驗,來耕耘人生的下半場」作為最終志向,就是希望能繼續秉持著傳統製麵的精神,帶給顧客更健康更美味的麵食饗宴。

石記雞絲麵

南投縣南投市埔里鎮南昌街89號

049-298-2505